
食用氯化镁是在工业氯化镁生产基础上加以精制制得,专业氯化镁,二是产品标准不同。在“硫酸盐”的含量上,食用氯化镁要求小于或等于0.4%。在“铅”的含量上,食用氯化镁要求小于或等于1mg/kg(毫克每千克)。在“砷”的含量上,氯化镁采购,食用氯化镁要求小于或等于0.5mg/kg。在“铵”的含量上,食用氯化镁要求小于或等于50mg/kg。
在《食品添加剂使用标准》中规定,氯化镁可作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品中,但不允许用工业品代替食用级产品使用。

氯化镁与二氧化碳反应
通CO2于MgCl2水溶液中,则生成碳酸氢镁而溶解,再加热80~90℃,吐鲁番氯化镁,则生成碱式碳酸镁。或与纯碱或碳氨起反应也生成碱式碳酸镁。这二种碳酸镁再加热则转化为轻质碳酸镁。
氯化镁与水反应
易溶于水和乙醇 0℃时溶于冷水,
在水溶比为281g/100g相对密度1.56、熔点712℃。 加热至118℃开始水解, 高温时分解成MgO和HCl。 MgCl2·6H2O→Mg(OH)CL+HCL+5H2O Mg(OH)CL→MgO+HCl

有些晶体能自发吸收空气中的水蒸气,在它们的固体表面逐渐形成饱和溶液,它的水蒸气压若是低于空气中的水蒸气压,则平衡向着潮解的方向进行,水分子向物质表面移动。这种现象叫做潮解。无水氯化钙、氯化镁和固体氢氧化钠在空气中很容易潮解。

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